【吃也能吃出文化争议？——论中国烹饪与申遗】
嘴巴不保护 申遗又何用
近日，中国食学界在杭州召开“2011杭州·亚洲食学论坛”，为中国饮食申报人类非物质文化遗产代表作名录成为与会者的热门话题。有专家明确提出，中国饮食应以“中国烹饪”为名申遗，认为“中国烹饪”是对非物质文化饮食遗产最恰当的表述。……[详细>>]
留住餐桌记忆烹饪需要申遗
近读《中国艺术报》8月29日《嘴巴不保护 申遗又何用》一文，从名、言、事、法等方面为“中国烹饪”申遗泼了冷水。作为一个饮食文化的研究者，第一反应就是情理上不能接受。但是情感不能替代理智，认真研读此文，发现确有许多中肯之言。……[详细>>]
再谈中国烹饪的申遗问题
2011年杭州亚洲食学论坛上，关于饮食类非物质文化遗产申遗问题，中日韩三国学者在发言中都有提及，由于会议在中国召开，中国饮食的非物质文化遗产受到关注，也就完全在情理之中。笔者作为会议特邀嘉宾，所讲的就是《谈中国烹饪的申遗问题》。……[详细>>]
中国饮食分菜系的前因后果
关于菜系争论，在饮食文化界已20多年了。我们可将此两者简称为“系论”和“圈论”。对“圈论”的产生，赵荣光明确介绍是受到著名历史学家李学勤将中华历史文化分为“七个文化圈”之说的启发和影响；而“系论”则从来没有说明其真正的学术来历。……[详细>>]
【菜也能做出文化体系？——中国八大菜系大盘点】
菜系的起源与分类
在中国饮食文化中，具有代表性的是各类菜系。菜系的形成时代，烹饪史专家研究的结果出入很大。一种意见认为，菜系形成有古老的历史。由于菜肴特色的表现是以物产为依据的，各地物产时代越早差别越大，基本口味就有了差异，这种差异的形成，可能时代很早。……[详细>>]
德州扒鸡
九转大肠
坛子肉
夫妻肺片
灯影牛肉
麻婆豆腐
清炖蟹粉狮子头
盐水鸭
无锡肉骨头
广州文昌鸡
白云猪手
黄浦炒蛋
佛跳墙
光饼
麒麟脱胎
西湖醋鱼
叫化童鸡
龙井虾仁
冰糖湘莲
湘西酸肉
东安子鸡
黄山炖鸽
徽州圆子
红烧果子狸
【文化名人也食人家烟火——中国美食家大聚会】
历史上的美食家 ｜孔子｜曹操｜杜甫｜苏轼｜张岱｜李渔｜金圣叹｜袁枚｜
孔子
曹操
杜甫
苏轼
张岱
李渔
金圣叹
袁枚
美食家在当代 ｜陆文夫｜蔡澜｜梁文韬｜戴龙｜江献珠｜焦桐｜沈宏非｜虹影｜
陆文夫：知味者
蔡澜：顽童美食家
梁文韬：食神
戴龙：高厨出神入化
江献珠：美食家后人
焦桐：追寻古早味
沈宏非：犀利美食家
虹影：温柔的厨娘
【银幕上的色香味——中国美食电影大荟萃】
【细品年味儿文化——世界年夜饭大团圆】
年夜饭食谱 ｜馄饨｜饺子｜长面｜元宵｜年糕｜鱼｜
馄饨
饺子
长面
元宵
年糕
鱼
各地风俗 ｜南北不同年夜饭｜关东年夜饭｜重庆土家年夜饭｜朝鲜族年夜饭｜
各国“年夜饭” ｜美国｜俄罗斯｜法国｜西班牙｜日本｜新加坡｜菲律宾｜德国｜印度｜匈牙利｜
美国：吃掉绿色菜 美元滚滚来
俄罗斯：馅饼寓意幸福 最受欢迎
法国：存酒全喝光 避免走背运
西班牙：连吃12颗葡萄 月月平安
日本：谁家面条长 来年运气好
新加坡：全家捞鱼生 盼风生水起
菲律宾：举家齐动手 一起做鸡饭
德国：豆类象征财富 家家争吃
印度：饿肚子
匈牙利：忌食飞禽 酷爱小乳猪
【美食节渐成文化景观——各地美食节大集合】
“中国大蚝之乡”钦州举办“蚝情盛宴”
大蚝又名牡蛎，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。2011中国·钦州蚝情美食节在广西钦州开幕，主办方向游客及市民推出碳烤生蚝、姜葱生蚝、酥炸珍珠生蚝等百种大蚝吃法。……
澳门美食节迎来八方客 首设日本美食专区
第11届澳门美食节在西湾湖广场开锣。本届美食节共有119家食肆参与，除网罗更多本地及世界各地美食外，还首次邀请日本组织当地食肆参与，专设日本美食专区“日本村”。……
泉州涂岭镇“猪脚”美食节妙趣横生
一场别开生面有趣味的猪脚美食烹饪大赛——“猪脚美食节”在福建泉州泉港区涂岭镇举行。猪脚美食烹饪比赛、吃猪脚比赛、“迷你”猪赛跑等精彩纷呈的节目一一上演。……
“机器人厨师”闽西中华美食节上展绝艺
第六届闽西中华美食节日前在“客家祖地”福建龙岩市举行，设展位100个，展示境内外风味美食，大量群众积极参与。参展商现场推出机器人刀削面，吸引众人围观品尝。……
广州国际美食节：“老广”怀旧 年轻人尝新
在第25届广州（国际）美食节里，来自世界各地的美食汇聚一堂，吸引了大量的美食爱好者前来“觅食”。在熙熙攘攘的人群中，记者发现，老年人和年轻人的爱好各不相同，……
重庆火锅美食节开幕 品尝万人火锅宴
第五届中国重庆火锅美食节暨中国重庆国际美食节在重庆巴南区盛大开幕。这场饕餮盛宴云集海内外各色美食，在十几天的美食节中，山城市民坐在家门口即可遍尝世界美食。……
新疆昌吉举办美食节 弘扬西域特色餐饮文化
听花儿，尝美食，看歌舞，赏民风，系列特色节庆活动为昌吉市各族市民和疆内外游客奉献一道节日大餐。美食节活动将延续半个月，各地群众将品尝到具有民族特色的美食。……
北京清真美食节 清真老字号大集合
近百家清真餐馆企业在第四届北京清真美食文化节上推出优惠酬宾活动，祥聚斋等清真品牌月饼也举行了首次集中展卖，老字号纷纷亮相，为消费者奉上适合节令的美馔佳肴。……
台湾美食文化节 体验正宗台湾文化
第二届“北京台湾美食文化节”以“味觉印象·咫尺台湾”为主题，展示了台湾文化、美食和音乐，为消费者打造一个体验正宗台湾文化休闲之地，搭建两岸文化交流与融合的舞台。……