南北方端午节的差异

陈连山（北京大学教授）

　　基于对五月五日性质的共同想象，南北方的端午节习俗大多是一致的。但中国地域广大，南北方地理环境不同，生产方式不同，地方性的历史传统也有差异，因此南北方的端午节习俗既存在着共同点，同时也存在着不小的差异。

　　竞渡是全社会参与的大规模节日习俗，南方很早就有端午竞渡活动，但是在缺水的北方，基本没有竞渡。作为端午节的一部分，竞渡最初也是以辟邪攘灾为目的。但是后来发展出纪念先贤（包括屈原、伍子胥、曹娥）的道德寓意。湖北秭归是屈原故里，湖南汨罗是屈原投江之地，当地民众传说屈原是五月五日投江自尽的，竞渡就起源于百姓划船抢救屈原，或打捞屈原遗体。而吃粽子则被解释为用粽子喂饱水中动物，避免它们争抢人们送给屈原的祭品，或者避免它们危害屈原遗体。由于屈原是古代第一个伟大诗人，在文人和政府的支持下，这个传说得到大力宣传，北方也慢慢接受了这些传说。

　　另一个差异在于粽子。北方粽子一般都是甜味的，但是南方除了甜味粽子之外，还有咸味的肉粽子。形状也有差异。北方粽子都是三角锥形，而南方除此之外还有长条形状的所谓“枕头粽” 。包装的叶子也有差异。南方多用箬竹叶包粽子，它有一种独特的香气。而北方没有箬竹，多采用芦苇叶。

　　第三个差异是节令食品品种的数量。端午节，北方物产还未能全部成熟，所以应时的节令食品数量有限，主要是粽子、鸡蛋、煮大蒜等。相比之下，南方物产则丰富得多。江南地区普遍吃“五黄” ：黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。而高邮、扬州等地竟然有所谓“端午十二红” ——咸鸭蛋、火腿、油爆虾、红烧鸭、苋菜、雄黄酒、黄鱼、玫瑰砂（糖）、月季花、石榴花、樱桃、枇杷，基本都是红色或黄色。传说这十二红，代表着一年十二个月，端午节吃了十二红，就能保佑一年十二个月顺利。